La tortillas verdes son un manjar tradicional. La auténtica versión clásica usualmente implica llenar tortillas de maíz con en pollo, luego sumergirlas de una salsa verde hecha a base guajillos pimientos y además coriandro. Finalmente, se cubren de queso para se sirven cubiertas en crema. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revelado